Pie Cremoso de Chocolate y Coco
Rinde 8 porciones | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos, más el tiempo de enfriado
Ingredientes:
- 1 paquete (7 oz.) de Galletas Maria de Chocolate Goya
- ½ taza (1 barra) de mantequilla, derretida
- ½ taza de cacao oscuro en polvo
- 1/3 de fécula de maíz
- 1½ taza de leche
- 1 lata (15 oz.) de Crema de Coco Goya
- 1¾ cucharadita de Extracto de Vainilla Goya, dividida
- ¾ de taza crema espesa – heavy cream
- 2 cdas. de azúcar en polvo
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 325º F. Coloque las galletas en el tazón de un procesador de alimentos, o vea el tip núm. 1 abajo. Pulse hasta que las galletas queden finamente molidas. Añada la mantequilla derretida y pulse hasta que quede bien mezclada con las galletas. Transfiera la preparación a un molde para pastel de 9”. Presione las migas contra el fondo y los laterales del molde con los dedos o con un medidor de 1 taza seco hasta cubrir el molde de forma uniforme. Hornee hasta que quede firme, en unos 10 minutos; deje enfriar sobre una rejilla.
2. Mientras tanto, mezcle el cacao en polvo y la fécula en una cacerola grande. Añada la leche gradualmente y revuelva hasta incorporar; añada la crema de coco. Cocine a fuego moderado, revolviendo hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva 2 minutos más. Añada 1 cucharadita de vainilla, revuelva y vierta la preparación sobre la masa ya fría. Cubra la superficie con papel plástico y presiónelo. Refrigere hasta que quede firme, entre 4 y 6 horas. (Se puede preparar con hasta 1 día de anticipación).
3. Bata la crema espesa, el azúcar y ¾ de cucharadita de extracto de vainilla en un recipiente mediano con una batidora eléctrica, hasta que se formen picos. Esparza sobre el pastel y sirva
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