Receta de la Semana: Magdalenas de Arandanos y Vainilla
Ingredientes:
• 2 1/2 tazas de avena arollada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
• 1/2 taza de chips de chocolate
• 1 1/4 tazas de puré de calabaza
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de crema de cacahuate cremosa
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Aceite en aerosol antiadherente
Preparacion:
1. Precalentar el horno a 375°F..
2. En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Poner a un lado.
3. En un tazón mediano, mezclar el yogur, la leche, los huevos, el plátano y la miel. Mezclar bien. Añadir los arándanos y la mezcla de harina. Mezclar con cuidado para no arruinar a los arándanos.
4. Cubrir ligeramente un molde para muffins con aceite en aerosol. Llenar los moldes hasta la mitad con la mezcla para muffins. Hornear de 18-20 minutos o hasta que los muffins se tornen dorados. Para verificar que estén listos, insertar un palillo o cuchillo en el centro de un muffin; cuando éste salga limpio será porque ya está el muffin listo.
5. Dejar enfriar los muffins un poco antes de servir.
Consejos:
Sirve con yogur griego de vainilla adicional
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