Pollo Sureño con Okra
Pollo Sureño con Okra
Ingredientes:
1 lb papas rojas, cortadas en pedazos gruesos
2 (6-oz) pechugas de pollo, sin hueso, sin piel, cortadas en pedazos gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla blanca, cortada en cubitos
½ pimiento morrón verde, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1 taza de tomates, cortados en trocitos pequeños
½ de taza de okra fresca o congelada, picada (si congelada, primero descongelarla)
½ de cucharadita de tomillo seco
2 hojas secas de laurel
½ de taza de agua
Preparación:
1. Colocar las papas en una olla y cubrir
con agua. Llevar a hervor y cocer por
15-20 minutos.
2. En un sartén grande, calentar 1 cucharada
de aceite a fuego medio-alto.
Agregar pechugas de pollo y dorar por
4 minutos por cada lado o hasta que
estén ligeramente doradas. Transferir
a un plato. Poner a un lado.
3. Regresar sartén a fuego medio-alto y
calentar 1 cucharada de aceite. Agregar
la cebolla y el pimiento morrón,
cocinar por 4 minutos o hasta que empiecen
a dorar. Agregar el ajo y cocinar
por 15-30 segundos.
4. Reducir fuego a medio-bajo. Agregar
½ de taza de agua, tomates, okra, tomillo
y hojas de laurel. Tapar y cocinar
a fuego lento por 10 minutos o hasta
que la okra este tierna.
5. Retirar sartén del fuego. Agregar 1
cucharada de aceite. Añadir el pollo y
papas al sartén. Tapar y dejar reposar
por 5 minutos para que los sabores se
absorban.
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