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Receta de la Semana: Picadillo de Salmón con papas

Receta de la Semana: Picadillo de Salmón con papas

Preparación:

1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla. Cocinar 2-3 minutos. Añadir las papas, los espárragos y el romero. Cocinar 5-7 minutos, o hasta que las papas estén doradas por todos lados y  los espárragos estén tiernos. mezclando ocasionalmente para que las papas se doren por todos lados. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté tierna.

2. Mientras tanto, en un tazón grande, añadir el salmón, el yogur, la mostaza, la cebolla verde y el perejil. Mezclar bien.

3. Cuando las papas estén listas retirarlas del fuego. Incorporar la mezcla de salmón hasta que esté bien combinado. ¡Cubrir con queso parmesano y servir!

¡Receta completa!

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de canola 

• 3 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cebolla pequeña, picada

• 4 tazas de papas picadas congeladas

• 2 tazas de espárragos picados

• ½ cda de romero fresco

• 1 lata (14.5 oz) de salmón, escurrido

• 2 cdas de yogur griego natural sin grasa

• 1 cda de mostaza Dijon

• 2 cebollas verdes, picadas

• 1 cda de perejil fresco picado

 • ½ taza de queso parmesano rallado

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