Camarón con verduras en limón
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral instantáneo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharada de pasta de chili
- Jugo de 1 limón, separado en dos partes
- 1 lb de camarones congelados pelados y limpios
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 calabacín verde mediano,
- picado en medialunas
- 1 bolsa (8 oz) de guisantes en vaina,
- cortar las puntas
Preparación
- Preparar el arroz según las instrucciones de la caja. Poner a un lado. Aflojar el arroz con un tenedor.
- En un tazón grande, mezclar la paprika, la pasta de chili y la mitad del jugo de limón. Añadir el camarón y mezclar otra vez.
- En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Añadir el ajo, el calabacín y los guisantes. Sofreír por 5-7 minutos o hasta que estén casi blandos.
- Agregar los camarones al sartén y cocinar por 4-6 minutos o hasta que este rosado. Añadir la otra mitad del jugo de limón. Mezclar bien.
- Servir el camarón y verduras sobre el arroz.
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