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Receta de la Semana: POLLO MARROQUÍ CON ALBARICOQUES Y QUÍNOA

 Receta de la Semana: POLLO MARROQUÍ CON ALBARICOQUES Y QUÍNOA

 Receta de la Semana: POLLO MARROQUÍ CON ALBARICOQUES Y QUÍNOA


Preparacion:

1. En un tazón, mezclar el comino y las especias de pastel de calabaza. Añadir el pollo y las cebollas. Mezclar bien.

2. En sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo luzca blanco opaco. Mezclar constantemente.

3. Añadir los tomates, los albaricoques y el caldo. Llevar a hervor. Añadir la quínoa y reducir el fuego a lento. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que el pollo se termine de cocinar y no haya más líquido.

4. Servir con perejil y cacahuates.

 

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de comino

• 1 cucharada de especias de pastel de calabaza

• 1 1/2 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en trocitos

• 2 cebollas medianas, picadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 latas (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos

• 1 taza de albaricoques secos, picados

• 3 tazas de caldo de pollo sin sal añadida

• 1 taza de quínoa, enjuagada

• 1/2 taza de perejil, picado

• 1 taza de cacahuates

• Servir con cilantro y otras nueces

• Substituye los albaricoques por otras frutas secas como las pasas o los dátiles.

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