Guiso de Albóndigas de Pavo
Porciones: 4 | Listo en 35min
Ingredientes:
- 1 lb de pavo molido
- 2 claras de huevo
- 2 rebanadas de pan de trigo integral, en pedazos
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de elote congelado
- 1/2 taza de caldo de verduras con menos de 50% de sodio
- 1 (15 oz) lata de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
- 1 (14.5 oz) lata de tomates sin sal, en cubos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de comino molido
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
Preparación:
- En un tazón grande, añadir el pavo, las claras de huevo, el pan y la pimienta. Mezclar bien.
- Formar 16 albóndigas, cada una de tamaño de una pelota de golf.
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir las albóndigas y cocinar despacio por 15 minutos o hasta que se doren.
- Voltear hasta que todos los lados se doren (unos 15 minutos).
- Agregar el elote, los frijoles, el tomate, el caldo de verduras, el jugo de limón y el comino. Reducir el fuego a medio. Tapar parcialmente y cocinar por otros 10 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas completamente. Añadir el cilantro y servir.
Consejos
Cocina con productos enlatados bajos en sodio o sin sal para disminuir el sodio que consumes
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