Receta de la Semana: Bacalao con Contorno de Maiz
Preparación:
1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo y 1 cucharada de Condimento Cajún. Sofreír 6-8 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
3. Añadir 1/4 taza de perejil, el caldo y el maíz. Tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos, o hasta que el caldo esté casi evaporado y los vegetales estén tiernos.
4. Mover los vegetales al exterior del sartén.
Colocar el bacalao en el centro del sartén y
sazonar con el Condimento Cajún restante. Tapar y cocinar 3-4 minutos por lado, o hasta que el
pescado se desmenuce fácilmente.
5. Servir la mezcla de bacalao y maíz sobre el
arroz y cubrir con el perejil restante.
¡Receta completa!
Ingredientes:
• 1 taza de arroz integral instantáneo
• 2 cdas de aceite de oliva, divididas
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cdas de Condimento Cajún, divididas
• 1/2 taza de perejil fresco picado, dividido
• 1/2 taza de caldo de res sin sal añadida
• 1 paquete (12 oz) de maíz congelado
• 4 filetes (4 oz) de bacalao congelados (descongelar antes de cocinar)
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