Receta de la Semana: Brochetas de Pollo con Chipotle
Preparación:
1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2. Precalentar el horno a 400 F. Remojar las brochetas en agua para evitar que se queme la madera.
3. En un tazón pequeño, mezclar la miel, la pasta de tomate, el vinagre, el chile chipotle y el ajo. Poner a un lado.
4. Cubrir ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. En una brocheta de madera, pinchar 4 piezas de pollo, pimiento y piña. Colocar en la bandeja para hornear y repetir con las brochetas restantes.
5. Verter la salsa sobre las brochetas. Hornear 16-18 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
6. Servir sobre el arroz.
Ingredientes:
• 1 taza de arroz integral instantáneo
• 1/4 taza de miel
• 1 cda de pasta de tomate
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1 cdta de chile chipotle en polvo
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cubitos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
• 2 tazas de trozos de piña fresca
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