Receta de la Semana: Carne al Pastor en Olla de Coccion Lenta
Ingredientes:
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 lote de Condimento para Chorizo, dividido
• 2 lbs de paleta de cerdo sin hueso, con grasa recortada
• 1 lata (20 oz) de piña en trozos, escurrida
• 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas
• 5 dientes de ajo, picados
• 2 limones, exprimidos
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
• 20 tortillas de maíz (6 pulgadas)
Preparacion:
1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cubrir la carne con la mitad del condimento y añadir al sartén. Cocinar de 3 a 5 minutos por lado, hasta que esté dorada por todos lados.
2. En una olla de cocción lenta, añadir el condimento restante, la piña, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y el vinagre. Mezclar para combinar y colocar la carne encima.
3. Cubrir y cocinar en ALTO de 5 a 6 horas o en BAJO de 10 a 12 horas.
4. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Colocar una tortilla en el sartén y tostar 30 segundos por lado hasta que esté dorada. Repetir con todas las tortillas.
5. Usar dos tenedores para desmenuzar la carne en la olla de cocción lenta. Mezclar bien.
6. Servir en tortillas y cubrir con cilantro y queso.
¡Receta completa!
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