Receta de la Semana: Chuleta de Cerdo con Hinojo
Preparación:
1. Precalentar el horno a 400° F.
2. En un tazón grande, añadir el hinojo, las zanahorias y la coliflor. Rociar aceite de oliva, ajo y 1 cucharadita de pimienta sobre las verduras. Mezclar para combinar.
3. Envolver dos bandejas para hornear con papel aluminio y rociar ligeramente con aceite en aerosol. Extender las verduras de manera uniforme en las bandejas y asar por 15 minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, combinar la pimienta restante y el tomillo. Cubrir las chuletas de cerdo con esta mezcla y ponerlas a un lado.
5. Retirar las bandejas del horno. Colocar las chuletas de cerdo en las bandejas con las verduras y asar otros 20-25 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén tiernas, voltear a la mitad de la cocción.
6. Servir las chuletas y las verduras cubiertas con las hojas picadas de las zanahorias y el hinojo.
Ingredientes:
• 2 bulbos de hinojo, cortados en cubitos, hojas verdes separadas y picadas
• 1 manojo mediano de zanahorias de diferentes colores, en rodajas (las hojas verdes separadas y picadas)
• 1 cabeza mediana de coliflor
• 3 cdas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cdtas de pimienta negra, dividida
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 cda de tomillo fresco picado
• 8 chuletas (de 4oz) de cerdo deshuesadas en rodajas finas, cortar la grasa
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas
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