Receta de la Semana: Espagueti Verde
Ingredientes:
• 1 caja (16 oz) de espagueti de trigo integral
• 4 chiles poblanos, cortados por la mitad y sin semillas
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada por la mitad
• 1 chile jalapeño, cortado por la mitad y sin semillas
• 2 tazas de queso cottage
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 1/2 lbs de pechuga de pollo, sin hueso ni piel, en cubitos
• 1 cdta de pimienta negra
• 1/2 taza de queso cotija, desmoronado
Preparacion:
1. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar 1 taza del agua de cocción. Escurrir la pasta y poner a un lado.
2. Precalentar el horno en modo asado. Forrar una bandeja grande para hornear con papel de aluminio y rociar con aceite en aerosol. Colocar los chiles poblanos en una sola capa sobre la bandeja. Asar de 8-10 minutos, o hasta que estén carbonizados. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos. Destapar, quitar y desechar la piel carbonizada de los chiles.
3. En una licuadora, añadir los chiles, el cilantro, la cebolla, el jalapeño, el queso cottage, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y ½ taza del agua de cocción reservada. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
4. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y la pimienta. Cocinar de 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
5. Añadir la salsa al sartén. Llevar a hervor lento, añadir la pasta y mezclar para combinar.
6. Servir cubierto con el queso cotija.
¡Receta completa!
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