Receta de la Semana: Estofado de albóndigas de calabaza
Preparación:
1. Precalentar el horno a 375°F. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2. Remover las semillas de la calabaza. Poner las calabazas a un lado.
3. Calentar un sartén grande a fuego medio. Añadir el pavo, la cebolla y el ajo. Cocinar 5-7 minutos, desmenuzando la carne y revolviendo ocasionalmente. Añadir el pimiento y el condimento italiano. Revolver y cocinar 3-4 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
4. Retirar el sartén del fuego. Añadir el arroz, la salsa de tomate y el queso.
Ingredientes:
• 1 taza de arroz integral instantáneo
• 4 calabazas de ocho bolas, cortadas por la mitad a lo largo
• 1 lb de carne de pavo molida 93% magra
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento mediano, cortado en cubitos (de cualquier color)
• 1 cdta de condimento italiano
• 1 lata (15 oz) de salsa de tomate sin sal añadida
• 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, dividido
• Aceite en aerosol antiadherente
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