Receta de la Semana: Mini Pizzas Estilo Mexicana
INGREDIENTES:
• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 latas (15 oz) de frijoles pintos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
• 1 lata (10 oz) de salsa para enchiladas
• 10 tortillas de maíz
• 1 taza de queso mezcla fiesta rallado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 1 lata (2.25 oz) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
• 1/4 taza de yogur griego natural sin grasa
PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 400°F. Cubrir ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol.
2. Calentar una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregar frijoles y 1/3 taza de salsa para enchiladas. Triturar con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada y revolver hasta que se caliente. Retirar del fuego y dejar a un lado.
3. Distribuir uniformemente las tortillas en bandejas para hornear y cubrir ligeramente con aceite en aerosol. Hornear por 10 minutos, voltear, cubrir nuevamente y hornear otros 5 minutos, o hasta que estén crujientes.
4. Untar 1/4 taza de puré de frijoles en cada tortilla. Apilar las tortillas de dos en dos. Extender dos cucharadas de salsa de enchilada sobre cada pila y cubrir con queso.
5. Hornear 5 minutos hasta que el queso se derrita. Cubrir con cilantro, tomates, aceitunas y yogur. Cortar y servir.
¡Receta completa!
Consejos:
¡Agrega 1/2 cucharada de condimento casero para tacos a los frijoles para agregarle extra sabor!
¡Usa la carne molida sobrante para agregar proteína!
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