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Receta de la Semana: Pollo balsámico con vegetales

Receta de la Semana: Pollo balsámico con vegetales

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400°F.

2. En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, añadir el vinagre y el aderezo. Cerrar y agitar para mezclar. Añadir el pollo a la bolsa, cerrar y dejar marinar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

3. Cubrir una bandeja para hornear con papel aluminio. Colocar el brócoli, las zanahorias y los tomates en la bandeja. Rociar aceite sobre las verduras y revolver para cubrir. Espolvorear el ajo y el condimento italiano sobre las verduras. Asar en el horno por 10 minutos.

4. Retirar la bandeja del horno. Mover los vegetales hacia un lado y colocar el pollo en el centro. Asar otros 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido completamente y las verduras estén tiernas.

5. Colocar el pan en la bandeja 5 minutos antes de retirarla del horno.

6. Para servir, cubrir el pollo y las verduras con perejil y rociar la mezcla de vinagre restante sobre el plato.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de vinagre balsámico 

• 1/3 de taza de aderezo italiano sin grasa

• 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras

• 1 bolsa (12 oz) de floretes de brócoli

• 1 bolsa (12 oz) de zanahorias pequeñas

• 1 cartón (2 tazas) de tomates uva

• 2 cdas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cdta de condimento italiano

• 4 panecillos multigrano

• 1/4 de taza de perejil fresco picado

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